Les pistaches peuvent s'enflammer spontanément lorsqu'elles sont stockées en grande quantité
Leur teneur élevée en matières grasses et leur teneur relativement faible en eau les rendent sujettes à l'auto-échauffement et à l'inflammation si elles ne sont pas correctement ventilées. Cela fait de leur transport et de leur stockage un risque d'incendie important.