Akassa, una pasta de maíz fermentada, es un plato básico en Benín
También conocida como Pâte, esta pasta espesa, a menudo fermentada, de maíz o yuca se sirve típicamente con varias salsas, guisos o pescado a la parrilla. Constituye la base de carbohidratos de muchas comidas en todo el país, proporcionando energía esencial para las actividades diarias.