Camboya

Este esquivo buey salvaje, caracterizado por sus largos cuernos curvados y su cuerpo esbelto, fue avistado por última vez en 1983. Aunque declarado animal nacional en 1964, los conflictos continuos y la pérdida de hábitat probablemente llevaron a su desaparición, convirtiéndolo en un símbolo de la biodiversidad perdida.

El Prahok, una pasta de pescado fermentada y picante, es un ingrediente esencial que añade un sabor umami distintivo a muchos platos jemeres, desde sopas y curris hasta salsas para mojar. Su fuerte aroma es característico de la cocina camboyana y un gusto adquirido por muchos.

Aunque los coches son cada vez más comunes, las motocicletas, o 'motos', siguen siendo la forma más popular y ágil de navegar por las bulliciosas calles de Phnom Penh y otros centros urbanos. Los tuk-tuks también ofrecen una opción común de transporte turístico, contribuyendo a la vibrante escena callejera.

Durante un breve período en el siglo X, Koh Ker sirvió como capital del Imperio Jemer, con impresionantes templos y una pirámide única de siete niveles, Prasat Thom. Su ubicación remota la mantuvo oculta durante siglos, preservando su antiguo misticismo.

Choul Chnam Thmey, el Año Nuevo jemer, suele caer el 13 o 14 de abril, marcando el final de la temporada de cosecha y el comienzo del monzón. Es una celebración de tres días llena de visitas a templos, juegos y reuniones familiares, que marca el inicio de nuevos comienzos.

Dentro del complejo del Palacio Real, la Pagoda de Plata (Wat Preah Keo) recibe su nombre de su suelo, que está cubierto con más de 5.000 baldosas de plata, cada una con un peso superior a 1 kilogramo. Alberga numerosas estatuas de Buda, incluida una hecha de cristal de Baccarat.

Extraído de la savia del árbol de azúcar de palma, este edulcorante sin refinar es un alimento básico en la cocina jemer, utilizado en postres, platos salados y bebidas. Su rico sabor a caramelo es distinto de los azúcares refinados, ofreciendo un perfil de sabor único.

El caudaloso Mekong fluye a lo largo de más de 480 kilómetros a través de Camboya, proporcionando agua vital para la agricultura, la pesca y el transporte. Sus ciclos anuales de inundación y retirada dan forma a los ecosistemas y medios de vida del país, especialmente alrededor del Tonlé Sap.

Décadas de conflicto, incluyendo el régimen de los Jemeres Rojos y la guerra civil, dejaron millones de minas terrestres y artefactos sin explotar dispersos por todo el país. Estos representan una seria amenaza, causando miles de víctimas y obstaculizando el desarrollo, aunque los esfuerzos de desminado continúan.

Bon Om Touk, el Festival del Agua, marca la inversión del flujo del río Tonlé Sap y presenta espectaculares carreras de botes, fuegos artificiales y desfiles. Millones de personas se reúnen a lo largo de las orillas del río en Phnom Penh para este evento de tres días, dando gracias al río y a la luna.