L'Akassa, une pâte de maïs fermentée, est un plat de base au Bénin
Également connue sous le nom de Pâte, cette pâte épaisse, souvent fermentée, à base de maïs ou de manioc est généralement servie avec diverses sauces, ragoûts ou poissons grillés. Elle constitue la base glucidique de nombreux repas à travers le pays, fournissant l'énergie essentielle pour les activités quotidiennes.