La bouillie de mil est un plat de base et national au Tchad
Connue sous le nom de "eish" ou divers noms locaux, cette bouillie épaisse à base de farine de mil ou de sorgho est une partie fondamentale du régime alimentaire tchadien. Elle est généralement servie avec des ragoûts savoureux faits de viande, de poisson ou de légumes, apportant des éléments nutritifs.