L'eau chaude peut geler plus vite que l'eau froide, connu sous le nom d'effet Mpemba
Ce phénomène contre-intuitif, observé par Erasto Mpemba, suggère que dans des conditions spécifiques, l'eau chaude peut geler avant un volume identique d'eau froide. Les scientifiques débattent encore des mécanismes exacts, la surfusion et la convection figurant parmi les principales théories.