
Le miel ne se gâte jamais, restant comestible pendant des millénaires.
Sa faible teneur en eau et son acidité élevée créent un environnement inhospitalier pour les bactéries et les micro-organismes. Des archéologues ont découvert des pots de miel dans d'anciennes tombes égyptiennes qui sont encore parfaitement conservés et comestibles aujourd'hui, des milliers d'années plus tard.