Cambodge

Ce bœuf sauvage insaisissable, caractérisé par ses longues cornes incurvées et son corps élancé, a été aperçu pour la dernière fois en 1983. Bien que déclaré animal national en 1964, les conflits persistants et la perte d'habitat ont probablement conduit à sa disparition, en faisant un symbole de la biodiversité perdue.

Le Prahok, une pâte de poisson fermentée piquante, est un ingrédient essentiel, ajoutant une saveur umami distincte à de nombreux plats khmers, des soupes et currys aux sauces. Son arôme puissant est caractéristique de la cuisine cambodgienne et un goût apprécié par beaucoup.

Bien que les voitures soient de plus en plus courantes, les motos, ou « motos », restent le moyen le plus populaire et le plus agile de naviguer dans les rues animées de Phnom Penh et d'autres centres urbains. Les tuk-tuks offrent également une option de transport touristique courante, contribuant à l'animation de la scène de rue.

Pendant une brève période au 10ème siècle, Koh Ker servit de capitale à l'Empire Khmer, se vantant de temples impressionnants et d'une pyramide unique à sept niveaux, Prasat Thom. Sa situation reculée l'a gardée cachée pendant des siècles, préservant son mystère antique.

Choul Chnam Thmey, le Nouvel An khmer, tombe généralement le 13 ou le 14 avril, marquant la fin de la saison des récoltes et le début de la mousson. C'est une célébration de trois jours remplie de visites de temples, de jeux et de réunions de famille, inaugurant de nouveaux départs.

Au sein du complexe du Palais Royal, la Pagode d'Argent (Wat Preah Keo) tire son nom de son sol, qui est recouvert de plus de 5 000 carreaux d'argent, pesant chacun plus de 1 kilogramme. Elle abrite de nombreuses statues de Bouddha, dont une en cristal de Baccarat.

Extrait de la sève du palmier à sucre, cet édulcorant non raffiné est un aliment de base de la cuisine khmère, utilisé dans les desserts, les plats salés et les boissons. Sa riche saveur de caramel se distingue des sucres raffinés, offrant un profil gustatif unique.

Le puissant Mékong s'écoule sur plus de 480 kilomètres à travers le Cambodge, fournissant de l'eau vitale pour l'agriculture, la pêche et le transport. Ses cycles annuels de crue et de décrue façonnent les écosystèmes et les moyens de subsistance du pays, en particulier autour du Tonlé Sap.

Des décennies de conflit, y compris le régime des Khmers rouges et la guerre civile, ont laissé des millions de mines terrestres et d'engins non explosés dispersés à travers le pays. Ceux-ci constituent une menace sérieuse, causant des milliers de victimes et entravant le développement, bien que les efforts de déminage se poursuivent.

Bon Om Touk, le Festival de l'Eau, marque l'inversion du courant de la rivière Tonlé Sap et présente des courses de bateaux spectaculaires, des feux d'artifice et des défilés. Des millions de personnes se rassemblent le long des rives à Phnom Penh pour cet événement de trois jours, rendant grâce à la rivière et à la lune.